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8 智能化管理只需要点几下(2/2)

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“在这里你能查看后厨现有物料的数量,绿色表示数量充足;黄色表示数量预警,需尽快补充;红色表示紧缺,需立即补充。你只要点一下这个地方,就能自动生成明天的物料采购计划。”

“这个采购计划,是系统预估的吧。会不会出现很大偏差?毕竟很多物料都是有保质期的,有些东西的保质期只有几天,一旦买多了,很容易出现损耗的,餐厅的流动资金本来就不多......”

刘心怡最担心的就是每日的采购计划,由于品类太多,很容易出现疏漏,造成严重后果。

“你只要点一下采购量,系统就会给出这种物料的日平均消耗量、昨天的消耗量、上星期同期消耗量,如果餐厅经营时间足够长,还能显示上月同期消耗量,上一年同期消耗量,供你参考。当然你也可以根据个人经验和实际情况,对采购计划进行增删调整。采购计划完成后,点这里就能自动入库。”

“有这些数据作为参考,确实能轻松很多。”

根据系统提示,刘心怡花了十多分钟,搞定了明天的物料采购计划。

“做完采购,你需要看一下,今天后厨的损耗数据,确定是否控制在合理区间。如果不合理,你可以点开每一笔损耗数据,查看损耗信息和相关责任人。如果发现特定人员损耗过大,可以点这里,设置约谈时间,系统会自动提醒你,完成这项工作。”

“这个功能很有用!”

如此一来,谁在用心工作,谁在背后搞鬼,一目了然。

“接下来,你该准备明天后厨的备料计划。点这里,系统会自动生成一张表单,里面的每个项母,你都能查到对应的历史数据,当然你也可以依照经验,对后厨备料计划进行增删调整。完成备料计划后,系统会自动分解任务,后厨员工会依据任务,完成工作,然后系统会自动扣除库存。”

“嗯嗯,我做一份试试......”

根据系统提示,刘心怡只花了几分钟,就搞定了明天的后厨备料计划,自动生成的表单数据,需要改动的地方并不多。

“搞定备料,接下来就需要看一下,明天的菜单。在这里,你可以根据实际情况,新增或者删减菜单,系统也会根据物料库存,给出餐单建议,你可以手工调整。”

“这个功能也不错,至少能给我一个提醒。客人如果点了菜,过了半天才通知说出不了,容易闹情绪!”

浏览了一下明天的菜单,刘心怡满意的点了点头。

“最后你可以浏览一下,前厅、后厨管理日志。在日常工作中,只要发现问题,就应该立即记录到管理日志中,等到了晚上打烊后,再翻出来查看。日志可以设置提醒时间,及时提醒你要注意什么事项。”

“这个功能也不错,不用我手写便签纸,贴得满墙都是!”

“好了,日常工作到这来就算完成了,这些事情每天晚上打烊后,做一次就行!”

“好快啊!我以为要做很久的,结果才用了半个小时。”

将复杂工作进行合理分解,然后按步照班的完成,效率就上来了。

刘心怡惊喜的发现,原来以后很难的事,其实没用多久就搞定了,这让她信心大增。

“周工作管理,是在日常管理的基础上进行数据纠正,根据营业数据,调整经营策略,相关的工作包括:盘点物资、查看营业数据分析、查看损耗数据分析、员工绩效分析等等。周工作最好是叫上萌萌一起来做,尤其是在做促销之前,一定要先分析数据,在这方面萌萌是只盲头苍蝇,一定要管住她!”

“嗯嗯,这些图表,看起来很直观。”

“到时候我会带你们做几次分析。”

“说实话,你们两个一点商业概念都没有,就敢开餐厅,也真是服了你们!”

“......”

被吴皓嘲笑,刘心怡不爽,噘着嘴给吴皓做鬼脸,反被吴皓揉搓她的脸蛋,小女人被欺负,露出一脸的委屈,吴皓趁势亲了她一口。

“月工作管理,集合了当月的所有数据,这里的关注点是员工绩效考核,毕竟要发工资了;还有餐厅营收分析,你们两个能分多少利润,要看这里;餐厅下个月的资金计划,要多少钱才能维持正常经营,心里得有底;餐厅的招聘和广告计划,这部分也要有一个预估。店长要做的工作,基本就是这些了,你看,分解之后,不难吧。”

“看起来确实不难,让我研究、研究!”

讲解完功能,吴皓靠在沙发上吃宵夜。

“10月7号系统结算日,10月15日,信用卡还款日,同学的钱也需要先给一部分,还有银行的贷款,也要有所准备了。”

搞定了餐厅的事,吴皓终于有时间考虑自己的事情了。

“肩上的担子还很重啊!”

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