第六章 外曾祖父的饭(1/2)
外祖父这么多年来一直一个人生活着,自己在做饭这一方面可算是行家里手。
他最拿手的就是做熟面和散面饭。先说说这熟面吧。 工序没那么复杂,但手艺好不好可很有讲究,是不是行家,做了才知道。
外祖父熟练地擦洗着灶台,抹布所到之处一尘不染,做好了这一切,他手头的活稍微松一点。
从枯草堆里捡来枯草,折到十公分左右的样子,扑哧划燃一根柴火,将枯草点燃了放在灶里,他熟练地将放在脚跟的枯树枝折成一节节的,有规律的放在灶里,枯枝烧的发出哧哧的响声。
火烧的很旺了,他架起一口铁锅。锅底烧的黝黑黝黑的,可见这口锅陪伴了这个老人很久了。仿佛也经历了一些岁月的打磨,那种被岁月摧残的痕迹一丝不露地展示出来。
做好了这些,锅里倒上水,水不能太多,按人的数量来定,过去的老人都是挨过饿,受过穷的,所以比较节俭。
他在锅里烧水的同时,一个煮茶的罐子早已准备好了,跟往常一样,里面除了茶叶,还有臊子,放在柴火边熬一会儿,用一支筷子搅拌一下,感觉差不多火候了,加入冷水,只听见刺溜一声,外祖父的油茶已经放在灶火边了,水的量不能超过罐子,最好是七分满,这样茶水煮起来就不会溢到外面。
两盏茶的功夫,锅里的水烧开了,他将提前洗干净的土豆放在手里切成不规则的梯形,像下面团似的一个个放到锅里,盖上锅盖,继续煮。
过了一段时间,他拿一支筷子插了一下头土豆块,感觉可以了,将勺里的白面覆盖在土豆上面,盖好锅盖,做好了这一切,继续喝起了自己的油茶。
我对这个勺比较感兴趣,它的兴趣像葫芦一样,从中间切开,然后经过了手工的打磨。握手的地方打磨的十分光滑。
外祖父茶叶喝的发白了,然后毫不吝啬的将剩下的交给我,让我把它消灭掉。我也不客气,拿过来就用手拿着吃起来,虽然说茶叶也没什么味道了,但里面的原料都还在,有时间运气好点儿,还会捡到肉块,肉块这时没有那么坚硬了,经过外祖父一遍一遍的熬煮之后,已经变得很柔软,也没有了原有的油腻味儿,牙齿碰到时就已经碎在嘴里了。
我一边吃着,一边看外祖父做饭,只见他一只手拿着抹布,握着锅耳朵,一只手拿着擀面杖,有力的搅拌着,像活泥巴一样将熟面一遍一遍的搅,直到看不到干面,这一道工序最为重要了,熟面好不好吃,这是关键,直到锅里没有多余的水分,这才开锅了。
等外祖父忙完这一切,我把茶叶也消灭掉了,只是嘴角还挂着碎渣,便忍不住用舌头舔了舔。
外祖父拿来我俩的碗,我一碗,他一碗,就这样我们开吃了,外祖父吃的比较清淡,不怎么吃辣,但也为我准备了辣椒油,拌在熟面里,吃起来别提多美了。
外祖父的吃法有点奇特:只见他右手拿着筷子,在碗边边上一点一点儿的挖,挖下来的他还要搅拌一下才送进嘴里,只见他在嘴里左右来回蠕动了一下,喉结往上爬,一口已经下肚了。他俨然是一个凿山工人,将碗里的大山一点点消灭掉了。
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