089 新学校新气象（2/2）

后面陆陆续续地又有来的，都是父母带着，晚饭之前我们这个宿舍八个人都到齐了。就这么个小房间，人一多便显得热闹得很。我挨个问了一下，其他人都是初中毕业考不上高中，或是高中辍学了又找不到像样工作才跑来学厨师的。像我这样完整地读完了高中才来的，反倒就我一个。其他宿舍我也去串了门，发现也是如此。于是，还不到十九岁的我在宿舍里居然就成了老大哥。

报到的第一天晚上，大家都兴奋得睡不着。这个也可以理解，都是十几岁的少年人嘛，很多人还是第一次离家独自出来过集体生活，刚聚在一起都会有一些新鲜感。熄灯时间都过了，我们八个人躺在床上还在有一茬没一茬地聊着天。

有些人说的兴起，连自己的感情史也拿出来分享。别看他们年纪小，有个别的居然已经不是处男了，于是惹来了一阵羡慕声。在这方面，年龄最大的我，反而还不如他们。聊了一夜后，我们这八个人很快就打成了一片，此后相处得也还算融洽。

九月一号开学，主要就是参加了个开学典礼，做做样子，听学校领导念几页废话便完了。正式的课程要第三天才开始，我便在校园里随便逛了逛，熟悉一下情况。

学校的食堂虽然烂了些，但伙食味道居然搞得还不错。我后来想想也是，这学校里面就有厨师专业，老师、学生的嘴都刁得很，要是这里食堂的菜炒得不好吃，那些学生不得把他锅给砸了？

差不多同样的道理，学生们理发都可以不用花钱，找美容美发专业的同学帮帮忙就行了，反正他们也正缺练手的机会。至于剪得好看不好看，当然标准就不能要求太高了。其他的如果有需要修个小电器、修个自行车什么的，也都能找到人帮忙。这种氛围我觉得挺不错的，都是学技术学手艺的，互通有无嘛。

到了晚上，我在校园里到处走了走，注意看了看。还好，这里虽然地方偏僻，但至少在学校里没有发现什么不干净的东西。估计是因为人多阳气旺，一般的鬼物待不住。这让我松了一口气，我可不想再遇见像林玉香那样的女鬼，无端端又惹出事来。

另外，我也在用心寻找适合在晚上修炼阴功的地方。二楼的宿舍里是不可能了，必须得是能接触到地面的。我找了好久，才在操场的一角挨着篮球场的位置找到一个好地方。这里的阴气比较充裕，还有个栏杆可以坐。一般来说，在子时修炼阴功是最佳时间。但这儿的宿舍楼晚上十一点就要关门，要想在半夜阴气最盛的时候出来修炼是不太方便了，只能提前一点来这里练。操场里在晚上也有很多人出来散步，旁边篮球场装有灯光，晚上也有人在打篮球，到时候就假装是在看别人打篮球好了，应该没有人会发觉我的异常举动的。

总而言之，从前面两天观察的情况来看，这学校虽然简陋，但各方面并不像外表看起来那么差，就看学的怎么样了。

第三天正式开课，一上来先是理论课，简单介绍了一下中式烹饪的历史与发展，然后做了些安全教育。下午则进入实际操作课，从最基本的配菜开始学起。

想不到配菜也有不少讲究，不单单只是把各种不同的食材放到一起而已。课上的老师从认识食材、选材，到原料的初加工和配菜技术，以及配菜的作用、方法、定名都细细地讲到了。这当中包括了有蔬菜类原料的初步加工、禽类原料的初步加工?、水产类原料的初步加工、干料涨发的基本方法等等等等。这一通理论课加上手实际操作，至少我是觉得很容易就接受了，而且饶有兴趣，这要比跟着师父瞎整有意思多了。

第四天，我们便开始上刀工课。刀工的讲究就更多了，大致可分为直刀法、平刀法和斜刀法。其中直刀法又细分为切、剁、砍、劈等动作，每个动作又再细分。比如单单一个“切”字诀便可分为跳切、推切、拉切、锯切、铡切和滚切，每种切法都有不同的诀窍和用处，这讲究可真是够细致的！

剁、砍、劈则适用于韧性和硬度逐步升级的食材，把握好手上的力道大小是关键。当然，安全问题也是重要一环，若是一不小心把自己手给剁了，就只能怨自个儿了！

除此之外，还有拍、剞、刮、挑等等辅助刀法，不一而足。我们这些刚入门的新手就拿土豆、冬瓜和胡萝卜来练手，这些食材软硬度刚好，又便宜。据说我们厨艺课上练完剩下的这些奇形怪状的切片、丝块也不会就这样浪费掉了，最后还会送到厨房去再利用。我们便合计着做了个实验，各自在课上切了些奇形怪状的食材出来，等到吃饭时间去食堂打饭时再观察一下，看菜色里有没有自己切的东西在里面。

结果居然是没有！

我们不甘心，又派人混到厨房里去打听。后来才知道，“废物利用”这回事是有的没错，但只是会挑那些形状正常的、大块一些的，由食堂里的师傅再加工、清洗一下才拿去做菜。至于那些零碎的、奇形怪状的干脆就丢到泔水桶里拿去喂猪了。毕竟学校里的食堂也是承包出去的，抠门得太过分这生意就做不下去了。