第58章 准备工作3(1/2)
之后,赵清雨又一一制作了牛骨汤、猪骨汤、卤鸡蛋卤香肠等等,并且在制作的过程中,十分详细的讲解做法和步骤。
虽然纸上清楚的记录了,但她还是觉得亲口说出来比较深刻。
其实赵清雨本来还打算炒牛肉牛杂,卤肥肠,热干面和这些东西制作的复杂程度相比,那简直就算是小菜一碟。
但是想到平时只有母亲一人,牛肉还好,牛杂和肥肠都是得买新鲜的,还要经过自己清理,那场面……她怕母亲hold不住。
而且虽然这里是高中学校外面,但其实吃得起荤味的人,也没有多少,大不了少买一些卤好的牛肉,如果谁想要,切上一些放进去,方便又省事,就是少赚了一点而已。
后面的这些卤汤料之类的,赵母也是一看就会,只需要知道放些什么,放多少,熬多长时间罢了。
熬汤的时间有些长,在等候的空余时间,赵清雨又演示制作了几样小菜,供吃面的人添加的。
因为是免费供应的,赵清雨就告诉母亲,这些菜最好都选择应季最便宜的菜,然后炒出一大盆子,摆放在一旁吸引顾客。
然后就是油泼辣椒,这个就不需要赵清雨教,赵母自己也会。
等把汤熬好后,赵清雨又让赵母下了叶子面。
叶子面就是没有晒干的新鲜挂面,专门下汤面用的。
因为是生面,就要多煮一会儿,快煮好的时候,拿个大汤碗先放好佐料,再盛半碗汤。
这个汤就是猪骨汤和牛骨汤,不吃辣的就用猪骨汤,要辣的就放牛骨汤。
猪骨汤里放了海带,汤熬好后海带也都煮得软糯易烂。
牛骨汤里放了牛油、辣椒油,还有一些特制调料,味道浓郁。
面一煮好,就用大些的漏勺给捞起来,放进盛了汤的碗里,面就会直接半浮在里面,不会黏成一坨落在碗底。
这样一碗汤面就下好了,其他的按照个人的口味自行添加。
赵母端着自己刚下好的汤面,冲还在打嗝的儿子招了招手:“小枫,快来,尝尝妈做的汤面。”
赵青枫作为一个吃面“工具人”,闻言连不迭的摇头:“妈,我真吃不下了,我感觉嗓子眼里都是面……”
“哎呀,真是的,让你刚才别吃那么多。”赵母只得自己尝起来,其实她刚才也吃了两碗热干面,再加上后来口干喝了一大杯子水,胃也快撑不住了。
“妈,给我吃吧。”赵清雨接过汤面,自己又去捞了个刚卤好的鸡蛋和香肠放进碗里,津津有味的大吃起来。
赵母这才恍然想起,女儿一开始就没怎么吃,从傍晚忙到现在,都过去四个多小时,她一直都是在亲身教学、指导,没有休息过。
“小雨……”赵母心情复杂的看向女儿。
赵清雨正吃得满头大汗,就这还在朝碗里舀油辣子,闻言抬脸望向母亲:“咋了?”
赵母看着自己女儿被辣得红了一圈的嘴巴,心里酝酿出来的小感慨就变成了嫌弃:“你个女娃吃这么辣干啥,到时候容易得胃病,脸上还长包的。”
“奥……”这句话赵清雨在上一世听了无数遍,无辣不欢的她肯定没有放在心里。
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