第61章 细算(1/2)
疗养回来,卫雨氲觉得有钱很重要,能满足休闲消费。所以,她盘算了一下,觉得小店利润不多,于是,开始考虑如何增加利润。
清晨的第一缕阳光刚刚爬上小吃店斑驳的招牌,卫雨氲便如往常一样早早地在店里忙碌起来。她仔细地盘点着库存,手中的笔在本子上飞速游走,嘴里还念念有词:“这食材的采购量必须严格把控,不能再有丝毫浪费。”此时的她目光专注而锐利,眉头微微皱起,神情严肃得仿佛在指挥一场决定生死存亡的战役。每写下一个数字,她都要停顿一下,咬咬嘴唇,思考着怎样才能最大限度地节省成本。
店里的伙计小李揉着惺忪的睡眼凑过来,挠了挠乱蓬蓬的头发,一脸不解地问:“店长,咱们是不是该多进点热门食材?”
卫雨氲果断地摇摇头,停下手中疾驰的笔,伸手拍了拍小李的肩膀,眼神中透露出坚决和不容置疑:“不行,热门食材虽好卖,但万一卖不完,损耗太大。咱们得从源头上降低成本。”她的声音沉稳却有力,带着一种不容反驳的坚定。
那是一个闷热潮湿的午后,乌云犹如沉重的铅块,沉沉地压在城市上空。供应商老王那狭小的办公室里弥漫着一股陈旧的气息,泛黄的墙壁上,那台老旧的风扇有气无力地嘎吱嘎吱转动着,却丝毫不能减轻室内令人烦闷的闷热。
卫雨氲深吸一口气,踏入了这个房间。她的额头上已布满汗珠,却顾不得擦拭,只是下意识地整了整微皱的衣角。刚进门,她便满脸堆笑,那笑容里带着几分讨好和祈求:“王哥,咱们合作这么久了,您也知道我这小店的难处。您瞧,这生意是越来越难做,成本一直压不下来,我这都快喘不过气来了。您看能不能把这食材的价格再降低一些呀,这样咱们的长期合作才能更稳固嘛。”说着,她的双手不自觉地揉搓着衣角,眼睛紧紧地盯着老王,一颗心提到了嗓子眼儿。
老王坐在那张破旧的办公桌后面,眉头紧皱,沉默不语,手中的笔不停地敲打着桌面,发出“笃笃”的声响。
卫雨氲见状,心揪得更紧了,但还是鼓起勇气继续说道:“王哥,只要您这次肯帮我,我保证以后增加采购量,绝对不拖欠货款。”她的声音微微颤抖,透着无尽的期待,身子还不自觉地向前倾了倾。
老王抬起头,目光复杂地看了她一眼,摇摇头说道:“妹子啊,不是我不想帮你,我这边也是有一堆难处啊。现在这市场行情你也知道,我给你降价,我这边利润也薄得很呐。”
卫雨氲着急地搓了搓手,声音提高了一些说道:“王哥,您就行行好吧,我这真是走投无路了。我要是成本压不下来,这店可能都开不下去了,到时候咱们这合作可就彻底断啦。”
老王皱着眉,沉思片刻说:“妹子,不是我不体谅你,只是这降价不是我一个人能说了算的。”
卫雨氲连忙说道:“王哥,我知道您在这行有经验,有办法的。您就当拉我一把,您放心,我一定不会忘了您的恩情。以后逢年过节的,我都给您备上厚礼。”
老王犹豫了一下,叹了口气说道:“妹子,看你这么诚恳,我也不好一直推脱。但这降价的幅度真不能太大啊。”
卫雨氲急切地说道:“王哥,哪怕降一点点也是好的,对我来说那都是救命的稻草啊。”
就在卫雨氲几乎要绝望的时候,老王终于再次抬起头,犹豫着说道:“妹子,看你这么不容易,行吧,价格给你降一点,最低采购量也给你放宽些。”
卫雨氲兴奋得差点跳起来,双手紧紧握住老王的手,不停地连连道谢:“王哥,太感谢您了,您真是我的救星!以后我绝对不会让您失望的。”眼中闪烁着喜悦的光芒,心中满是对未来的憧憬,想着这下可算是迈出了关键的一步。
接着,她开始审视店内的菜品。发现有些菜品虽然受欢迎,但食材成本高昂。经过长时间的深思熟虑,她决定重新规划菜单,比如把红烧肉这道菜里所用的精品五花肉换成普通五花肉,在保证口味的前提下降低了食材成本。此时的她咬着嘴唇,心里像揣着十五只吊桶——七上八下,担心顾客会不会察觉这细微的变化。她站在菜单前,目光来回移动,手指轻点着菜品名称,眉头时而紧蹙,时而舒展。
卫雨氲还发现店里的调料消耗过大,于是她开始了漫长的联系多个调料供应商之路。她坐在堆满账本的桌前,一个一个地打电话,比价、砍价,声音都变得有些沙哑。同时,她还购买了大包装的调料,这样单位价格更低。当终于谈妥了一个满意的价格时,她靠在椅子上,长舒了一口气,脸上露出如释重负的神情。
为了节省人力成本,卫雨氲重新制定了员工的工作时间表,避免了人员闲置的情况。她对员工进行了合理分工,比如让洗碗工在空闲时帮忙整理餐桌,减少专门负责整理餐桌的人员。同时,她还决定采取减员增效的措施。她观察到店里的传菜工作,两名传菜员小赵和小钱有时候会出现职责不清、互相推诿的情况。
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